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杭式油爆虾

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杭州有一家2018必吃榜上榜餐厅“老头儿油爆虾”,顾名思义它那里的油爆虾是招牌菜,芽芽去吃过几次,个人觉得口味偏重偏甜,回家之后试了几次,改良了一下,分享给大家~ 参与活动: #一道菜表白QQ 美食#

油爆虾的用料

河虾 500g 生姜 一小块
大蒜 三四瓣 干红辣椒 一只

油爆虾的做法

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美食#杭式油爆虾的做法图解1

步骤1

河虾买回来之后先清水里面养一会儿
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美食#杭式油爆虾的做法图解2

步骤2

然后剪去虾枪虾须虾钳,嫌麻烦的可以省略这一步
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美食#杭式油爆虾的做法图解3

步骤3

用流动水冲洗干净
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美食#杭式油爆虾的做法图解4

步骤4

沥干水分,备用
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美食#杭式油爆虾的做法图解5

步骤5

准备生姜一块,大蒜三四瓣
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美食#杭式油爆虾的做法图解6

步骤6

生姜去皮洗净之后切成丝,大蒜去皮洗净之后切成片,再加一小只干红辣椒剪碎
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美食#杭式油爆虾的做法图解7

步骤7

起油锅,油稍微多一点点
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美食#杭式油爆虾的做法图解8

步骤8

待锅内油热,下河虾
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美食#杭式油爆虾的做法图解9

步骤9

中大火炸至河虾变色
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美食#杭式油爆虾的做法图解10

步骤10

捞出炸好的河虾
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美食#杭式油爆虾的做法图解11

步骤11

待锅内油再次热时
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美食#杭式油爆虾的做法图解12

步骤12

下河虾
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美食#杭式油爆虾的做法图解13

步骤13

炸两次是为了虾壳更加的酥脆
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美食#杭式油爆虾的做法图解14

步骤14

捞出炸好的河虾
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美食#杭式油爆虾的做法图解15

步骤15

锅内留底油,下生姜大蒜干红辣椒,翻炒至香味飘出
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美食#杭式油爆虾的做法图解16

步骤16

加入河虾
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美食#杭式油爆虾的做法图解17

步骤17

加适量料酒
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美食#杭式油爆虾的做法图解18

步骤18

加适量生抽
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美食#杭式油爆虾的做法图解19

步骤19

加适量细砂糖(我加了三勺,如图片中大小的勺子
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美食#杭式油爆虾的做法图解20

步骤20

翻炒均匀
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美食#杭式油爆虾的做法图解21

步骤21

待锅内汤汁差不多收紧,加一丢丢细盐,翻炒均匀,即可
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美食#杭式油爆虾的做法图解22

步骤22

成品图

油爆虾的烹饪技巧

① 炸两次是为了虾壳更加酥脆好吃,如果你嫌麻烦那就炸一次吧! ② 最后的细盐不要加多了,因为前面已经加过生抽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“QQ ”可以直接查看我的菜谱!

河北11选五创建时间:2020-01-03 08:31:46

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